Receta de Pastel Otoñal

Ingredientes (molde rectangular):

Para el bizcocho:
250 ml de Suero de Leche (Leche entera + zumo de Limón)
250 gr de Harina
310 gr de Azúcar
2 Huevos
70 ml de Aceite
50 gr de Almendras laminadas
2 cucharadas de Canela
1 cucharada de Levadura
1/2 cucharadita de extracto de Almendra
1 cucharada de extracto de Vainilla
1 cucharada de aroma de Café (o 50 gr de Café molido natural)
1/2 cucharadita de Sal

Para el glaseado:
160 gr de Azúcar glacé
20 gr de Mantequilla derretida
2 cucharadas de Leche
1/2 cucharadita de extracto de Vainilla

Preparación:

Bizcocho del Pastel Otoñal

1. Comenzamos agregando en un bol la harina, 250 gr del azúcar, la levadura, 1 cucharada de canela y la sal.
2. Con unas varillas mezclamos hasta integrarlo todo y reservamos.
3. En otro bol agregamos los huevos, el suero de leche, el aceite, el extracto de vainilla, de almendras y el aroma de cafe.
4. Si no tenéis aroma de café se puede usar café molido natural, diluyéndolo en el suero de leche antes de añadirlo a la masa.
5. Mezclamos con unas varillas.
6. A continuación añadiremos por tandas la mezcla de ingredientes secos, pasándola antes por un colador. Lo haremos en dos o tres veces, integrándola por completo antes de añadir la siguiente tanda. Es importante tamizar siempre la harina antes de añadirla a la masa para asegurarnos una textura fina y sin grumos.
7. Batiremos suavemente y lo justo hasta incorporar todos los ingredientes.
8. En el bol con el sobrante de azúcar añadimos el restante de canela y las almendras laminadas.
9. Mezclamos todo con una cuchara.
10. Vamos a usar un molde rectangular de silicona previamente engrasado.
11. Comenzamos agregando una fina capa de la mezcla de azúcar y canela por todas las superficies del molde.
12. Continuamos vertiendo 1/3 de la masa.
13. Agregamos otra capa de azúcar, esta vez generosa.
14. Y repetimos el proceso hasta terminar con la última capa de masa.
15. Si nos ha sobrado azúcar la repartiremos por la superficie.
16. Horneamos a 180ºC durante 50 o 60 minutos hasta que al pinchar con un palito salga limpio.
17. Dejamos reposar 10 minutos en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla.

Glaseado del Pastel Otoñal

1. En un bol vertemos el azúcar glacé tamizado, la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla.
2. Batimos con unas varillas hasta obtener una textura espesa y cremosa. Si es demasiado espesa añadiremos un poco más de leche.
3. Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo verteremos el glaseado por encima. Podemos hacerlo con una cuchara, con las varillas o usando un biberón de cocina. También podéis cubrirlo por completo con glaseado, para ello duplicaremos las cantidades indicadas en los ingredientes.
4. Finalmente decoramos con almendras laminadas o crocanti.